Kącik kawowy przykuwa uwagę klienta

Czasy się zmieniają, a wraz z nimi – klienci sklepów. Ich gusta i potrzeby różnią się od tych, które przeważały jeszcze kilka lat temu. Dziś oczekują oni więcej niż tylko zwykłych zakupów. Chcą się poczuć w sklepie jak w miejscu bardziej wyrafinowanym – restauracji czy kawiarni. I trudno się temu dziwić, w końcu spędzają na zakupach wiele czasu.

Idąc tropem tych zmian, managerowie sieci handlowych starają się stworzyć swoim klientom pełne doświadczenie zakupowe, czyli coś, co sprawi, że poczują się oni dobrze i będą chcieli wrócić na ponowne zakupy. Jest to szczególnie ważne w dobie zawziętej konkurencji rynkowej, jaką możemy ostatnio obserwować. Już nie wystarczy kuszenie klientów niskimi cenami, promocjami czy wystrojem. Obecnie liczy się doświadczenie, sposób spędzania czasu, budowanie relacji z marką. Te ciągłe zmiany w branży retail, których kierunki wyznaczają klienci, najlepiej obrazuje przykład stacji benzynowych, które przeszły niesamowitą ewolucję. A jednym z motorów tej ewolucji była kawa.

Jak kawa odmieniła stacje benzynowe?

Czasy, gdy na stacji benzynowej można było kupić jedynie paliwa i akcesoria motoryzacyjne już dawno minęły. Najpierw, ich miejsce zajęły niewielkie sklepiki z podstawowymi produktami, jakich mogli potrzebować podróżujący ludzie. Później, jakiś spostrzegawczy manager wpadł na pomysł, żeby na stacjach zacząć serwować dobrą kawę. Po niej pojawiły się hot-dogi i inne dania, a stąd był już tylko krok do tego, żeby stacje benzynowe przerodziły się w małe restauracje, kuszące podróżnych, aby zostali na dłużej. Dziś, kawa i hotdogi to produkty, które sprzedawane są tam częściej, niż paliwo.

Ciekawostka: Kawa to drugi po ropie naftowej najcenniejszy towar w globalnej gospodarce. Eksperci szacują, że światowy rynek kawy generuje nawet 200 miliardów dolarów zysku rocznie.

Kawa w Polsce

Polacy kochają kawę. I to kochają ją coraz bardziej, bowiem spożycie tego trunku w naszym kraju ciągle rośnie. Według badań, kawę poza domem pije 51% rodaków, prawie połowa z tych, którzy to robią, czynią to regularnie.

W ostatnich latach trend zmian przyspieszył. Dziś prym w serwowaniu czarnego naparu wiodą miejsca, których jeszcze niedawno nie kojarzyliśmy z piciem kawy. Sklepy spożywcze, stacje benzynowe czy piekarnie wycinają dla siebie coraz większy fragment tego tortu.

Sprzyja temu fakt, że statystyczny Polak wypija 3 kawy dziennie. Pierwsza z nich jest najczęściej wypijana „w biegu” rano, w drodze do pracy, a kupowana na stacji benzynowej lub w sklepie typu „convenience”.
Nie dziwi zatem, że sieci handlowe coraz częściej wprowadzają do wnętrz swoich sklepów kąciki kawowe, oferujące klientom świeżą i aromatyczną kawę. Jej zapach dobrze się kojarzy, przynosi uczucie błogości i relaksu, a co za tym idzie – zachęca do spędzenia w sklepie dłuższego czasu. Koncept kącika kawowego jaki znamy ze stacji benzynowej z powodzeniem funkcjonuje np. w sieci Żabka. Klienci wpadają po szybkie codzienne zakupy i wychodzą z nich z kawą na wynos, nierzadko również z pączkiem lub ciastkiem. Nic dziwnego, że większe sieci handlowe również upatrują w kawie duży potencjał.

Pierwsze kąciki kawowe zaczęły pojawiać się w sklepach popularnych sieci handlowych: testują je m.in. Biedronka, Lidl, Carrefour czy Dino. Robią to także sklepy z odzieżą czy punkty usługowe, np. placówki bankowe. Ma to związek z odpływem “fizycznych” klientów do sieci i jednocześnie chęcią tworzenia społeczności wokół marki.

Jak stworzyć kącik kawowy w swoim sklepie?

Krok 1

Trzeba zadbać o odpowiedni ekspres, który będzie wydajny i będzie parzył kawę w kilku wariantach, najlepiej automatycznie oraz odpowiedniej jakości. Nie ma nic gorszego niż podanie klientom niesmacznej kawy – osiągamy wtedy efekt odwrotny od zamierzonego, a doświadczenie klienta ulega znacznemu pogorszeniu.

Krok 2

Bardzo ważne jest miejsce, w którym stoi ekspres, bowiem przesądza ono o ogólnym „klimacie”, jaki powstanie wokół strefy kawowej. Nikt nie chce przygotowywać napoju na brudnym czy spuchniętym od wilgoci blacie. Przygotowanie kawy wymaga użycia kilku akcesoriów: kubeczka, pokrywki, mieszadełka i ewentualnie dodatków takich, jak cukier czy przyprawy. Akcesoria te muszą mieć swoje zorganizowane miejsce, muszą być dostępne i bezpieczne, aby klient miał pewność, że sięga po czyste mieszadełko czy pokrywkę kubka. Warto zainwestować w strefę kawową wykonaną z jakościowych i wodoodpornych materiałów, aby zapewnić klientom komfort a sobie dłuższe użytkowanie mebla. Perfecta ma w swojej ofercie takie właśnie rozwiązanie – sprawdź nasz kącik kawowy. Należy przy tym pamiętać o instalacji i przygotowaniu odpowiedniego miejsca. Wysokiej klasy ekspresy wymagają systemowego podłączenia wody wyposażonego w odpowiednie filtry. Woda jest prawie równie ważna jak ziarna kawy.

Krok 3

To krok ostatni, choć wcale nie najmniej ważny – wręcz przeciwnie! Chodzi bowiem o zapewnienie klientom wysokiej jakości kawy. Na szczęście obecnie nietrudno jest o taki produkt, więc nie musimy tutaj iść na żadne kompromisy. Na rynku funkcjonują setki większych i mniejszych producentów, światowe koncerny i lokalne kraftowe palarnie. Nasi klienci zasługują na to, co najlepsze!

Korzyści ze sprzedaży kawy

Liczne przykłady udowadniają, że jest wiele korzyści, jakie można czerpać z serwowania kawy swoim klientom. Pierwszy jest najbardziej oczywisty – są nim zyski czerpane ze sprzedaży czarnego napoju. Inne korzyści są nieco mniej namacalne, ale równie ważne, a może nawet ważniejsze. Wiążą się one z budowaniem pozytywnych doświadczeń i skojarzeń u klientów, a uczucie relaksu i odprężenia, jakie daje picie świeżej, aromatycznej kawy sprawia, że klienci spędzają w sklepie więcej czasu i wydają w nim więcej pieniędzy oraz stają się bardziej skłonni do kolejnych odwiedzin. Nie bez znaczenia jest tutaj także możliwość użycia papierowych kubków jako nośników reklamy, a także wykorzystanie strefy kawowej do cross-sellingu.

Jak widać, wszystkie argumenty przemawiają za tym, że kąciki kawowe w sieciach handlowych powtórzą sukces tych na stacjach benzynowych. Czy będziemy zatem w przyszłości siedzieć nad filiżanką espresso i przeglądać ofertę sklepu na tablecie zamiast chodzić wzdłuż alejek regałów? Czas pokaże, ale wszystko wskazuje na to, że są na to duże szanse. Warto dołączyć do tego rosnącego trendu. Z Perfectą będzie to łatwe.